芜湖毅丰达餐饮管理有限公司

商务中心食堂承包服务，标准化菜单

正规、专业的食堂承包服务在企事业单位或工厂涉及到经营的利益，和员工每日餐饮的满意度，也会影响员工对工作的效率。专业的食堂承包团队可以为企业事业单位省了不少事。

毅丰达公司承包了商务中心食堂后，每日菜品多样化，种类繁多，食堂卫生设施齐全，员工对每日的餐饮表示满意。

在与毅丰达合作后，为商务中心提供了食堂管理, 餐饮配送等饮食服务。还聘请精通湘、川、粤、闽、豫、本帮菜等南北风味的厨师，每天变换不同的菜单，口味变化丰富，让员工吃得更加开心。

说到食堂承包，很多人会觉得，只是一个吃饭的地方，其实食堂承包选择的好不好，关系到公司的稳定。有很大一部分员工，会因为伙食的问题抱怨连天，什么饭菜不好吃、吃不饱等等情况感到不满。反而言之，如果食堂承包后的饭菜很好吃，员工爱吃，就会增加员工的归属感，增加员工的凝聚力。下面毅丰达用三个理由来说明食堂承包，为什么选择毅丰达！

毅丰达郑重承诺：

 1、所配送的副食品均有符合国家卫生标准的许可证明和检疫证明；

2、根据厂家要求的质量配送，不合格产品无条件退回并及时更换；

3、配送的数量以厂家订货和过磅为准；

为了更好的管理好食堂的日常管理工作,以下是对食堂承包切配员工在操作过程中的各项要求:

切配用刀、砧板、案板、盘、盆等用具、容器用后洗涮干净，做到刀不生锈，砧板不发霉，加工台面、抹布干净，点菜菜牌、木夹子等不接触食品。

切配过程生熟食品分开，生熟用具、容器分开，严防交叉污染。

切配水产品的刀、砧板，刮洗干净后再切配其他食品。

工作结束，地面、台面冲洗干净，废弃物及时清理，做好切配场所的清洁卫生。

做好客有供应计划具有机动余地，准确核算成本，不影响大众菜肴供应。

作业标准：

班前准备→划分配任务（讲清加工要求）→质量检查→合理配菜→调度烹调（按地按需，现炒现售）→收尾交班→落手清→核算→准备下餐及明日计划。