芜湖毅丰达餐饮管理有限公司

芜湖饭堂承包“零接触”安全就餐实现方案

在保障食品安全与健康的前提下，芜湖地区的饭堂承包可通过以下策略实现“零接触”安全就餐：

1.智慧点餐与支付：

*线上预约点餐：推广使用专属APP、小程序或公众号。员工/学生可提前查看菜单、在线点餐、选择取餐时段并完成支付（/支付宝/绑定餐卡），避免现场排队、选餐和现金交易。

*扫码点餐/取餐：在食堂入口或取餐点设置二维码，现场扫码快速点餐或凭预约码自助取餐，减少言语交流。

2.优化取餐流程，物理隔离：

*智能取餐柜/自提点：设置带保温/冷藏功能的智能取餐柜。员工凭取餐码扫码开柜，全程无接触领取预定餐食。或设立自提点，餐盒提前打包好并标注姓名/编号，即拿即走。

*“流水线”式取餐：若需现场打餐，采用单向取餐通道，设置透明隔离挡板。员工告知取餐号或出示预约码，工作人员将餐品放置在取餐台位置，员工自行取走，避免手部接触。

*套餐化&预制餐盒：提前按份打包好多样化的套餐（A/B/C餐），员工直接领取预定好的整份餐盒，显著缩短打餐时间，减少暴露。

3.就餐环境安全管控：

*错峰就餐与时段管控：科学划分不同部门/年级的就餐时间段，严格控制同一时段就餐人数密度，确保座位间距。

*物理隔断：餐桌加装透明隔板（十字形或U形），形成独立就餐空间，有效阻隔飞沫传播。

*单向流动与标识引导：设置清晰的入口、出口、排队（1米线），确保人员单向流动，避免交叉。

*鼓励分散就餐：提倡员工将餐食带回工位/宿舍就餐，减少堂食聚集。

4.强化后台管理与人员防护：

*中央厨房/标准化操作：尽可能采用中央厨房统一加工、分装，减少前场操作环节和人员接触。

*无接触配送：如需送餐到区域（如办公室、教室），配送人员做好防护，餐食放置位置后通知领取。

*员工健康与防护：严格执行工作人员每日健康监测、佩戴口罩、手套、勤洗手消毒。定期进行核酸检测（按需）。

*环境高频消杀：增加对取餐台、餐柜、门把手、桌椅、地面等高频接触区域的清洁消毒频次，保持空气流通。

总结：实现“零接触”就餐的关键在于技术赋能（智慧点餐支付）、流程再造（无接触取/配餐）、环境改造（物理隔离与分流）以及严格的卫生管理。饭堂承包方需结合具体场地条件、预算和用餐规模，综合运用线上预约、智能设备、套餐分装、物理隔断等手段，减少人员聚集和接触环节，为芜湖地区的员工或学生打造安全、便捷、的就餐环境。持续的宣导，让用餐者熟悉并配合新流程也至关重要。