芜湖毅丰达餐饮管理有限公司

马鞍山适应“分餐制”与“无接触配送”需求的路径

为适应健康消费新趋势和提升城市服务韧性，马鞍山需多措并举，积极拥抱“分餐制”和“无接触配送”模式。

一、推广“分餐制”，健康餐饮新风尚

1.餐饮行业主动转型：餐饮企业应将“分餐制”作为服务标准选项，主动提供公筷公勺，并设计适合分餐的菜品（如位菜、小份菜、套餐）。加强员工培训，引导顾客形成分餐习惯。

2.创新服务模式：鼓励中餐厅推广“位上菜”（即厨师或服务员在厨房或餐台分好，每人一份上桌），提升分餐体验。大众餐饮可通过设置“分餐服务区”或提供分餐工具包（含公筷、公勺、独立蘸碟）方便顾客。

3.政策引导与标准制定：部门、行业协会可出台“分餐制”服务规范或指南，将其纳入卫生评级、文明餐厅评选标准。通过媒体宣传，普及分餐对健康、卫生、减少浪费的益处，改变公众观念。

4.融入本地特色：结合马鞍山本地餐饮文化（如采石矶茶干、当涂大肉面等），探索如何将传统合餐菜肴以更卫生、精致的分餐形式呈现，保留风味的同时提升体验。

二、优化“无接触配送”，构建安全物流网络

1.基础设施升级：

*智能取餐柜普及：在写字楼、大型社区、高校、医院、交通枢纽等人员密集区域增设智能取餐/快递柜，实现全天候、无接触交接。

*取餐点设置：鼓励餐厅、便利店在门口或特定区域设立通风良好的“无接触取餐点”，配备消毒用品，标识清晰。

2.技术赋能与流程优化：

*强化平台功能：外卖平台（美团、饿了么等）应持续优化APP功能，确保“无接触配送”选项清晰可见、操作便捷。完善骑手端定位和通知系统，减少沟通成本。

*推广“安心卡”/电子：配送环节坚持使用标注骑手及餐品制作人员体温等信息的“安心卡”，或提供电子化信息，增强透明度和信任感。

3.多元主体协同：

*物业社区支持：小区物业应配合设立临时无接触配送存放点（如货架、帐篷），并加强管理消毒。

*骑手规范培训：配送平台需加强对骑手的卫生规范培训（如佩戴口罩、定时消毒配送箱、保持安全距离），确保执行到位。

*用户习惯培养：通过宣传引导消费者优先选择“无接触配送”，并在下单时明确放置地点，减少面对面接触。

三、综合保障与持续改进

*政策支持：可考虑对增设智能取餐柜、改造餐厅取餐区的企业给予适当补贴或政策倾斜。

*卫生监管强化：市场监管部门加强对分餐执行情况、外卖包装密封性、配送环节卫生的监督检查。

*反馈机制：建立畅通的消费者反馈渠道，及时收集关于分餐服务和配送体验的意见，持续优化服务。

总结：马鞍山适应“分餐制”和“无接触配送”需求，关键在于餐饮行业的主动服务升级、配送基础设施的完善、配送流程的技术优化以及社会各方的协同参与。通过政策引导、标准建立、习惯培养和技术赋能多管齐下，不仅能有效满足当前公共卫生需求，更能提升城市餐饮服务现代化水平和居民生活便利度，塑造更健康、安全、智慧的城市生活新图景。