芜湖毅丰达餐饮管理有限公司

芜湖食堂承包“零接触”安全就餐实现方案

为保障芜湖地区企事业单位员工及师生的就餐安全，食堂承包方需积极推行“零接触”就餐模式，在于减少人际接触、避免、提升流程效率。具体可采取以下措施：

1.智慧预订与分流管理：

*线上点餐/预订：开发或利用现有小程序/APP，员工提前在线浏览菜单、下单、支付。系统统计各时段用餐需求。

*分时段取餐：根据预订数据，科学划分各部门/单位的取餐时间段，严格错峰，避免取餐区域人员聚集。员工按通知时间前往，减少等待。

2.优化取餐流程：

*打包外带为主：鼓励员工将餐食打包带回工位或宿舍用餐，显著减少堂食聚集。

*智能取餐柜/自提点：设置保温智能取餐柜或标识清晰的固定自提点。员工凭预订信息（二维码/取餐号）自助取餐，无需与工作人员接触。

*无接触取餐窗口：若需窗口取餐，采用物理隔断（如透明挡板），设置取餐台，员工报取餐号后，工作人员将打包好的餐食放置在台面，员工自取，避免手递手。

3.无接触支付与核销：

*线上支付全覆盖：预订时即完成在线支付（/支付宝/企业账户扣款），避免现场现金或接触。

*扫码核销/人脸识别：取餐时通过扫描预订二维码或人脸识别技术快速核销订单，无需接触卡片、等。

4.安全堂食管理（如必要）：

*严格座位管理：堂食区域设置单向出入通道，餐桌设置物理隔板（如亚克力板）或大幅拉大间距（至少1米以上），实行“一人一桌”或“同向就坐”。

*扫码点餐/桌号送餐：如需堂食，鼓励员工入座后扫码点餐，由工作人员将餐食送至桌号，减少走动和接触。

5.强化食品安全与环境管控：

*工作人员防护：所有后厨、前厅人员严格佩戴口罩、手套、帽子，勤洗手消毒，每日健康监测。

*食材溯源与消毒：严控食材来源，加强验收消毒。后厨环境、餐具、厨具严格执行高温消毒。

*场所高频消杀：对取餐区、就餐区、门把手、自助设备等高频接触表面进行定时消毒和通风换气。

*明厨亮灶与监督：通过视频监控或透明橱窗展示后厨操作，增强透明度与信任感。

关键点：成功实施“零接触”就餐的在于“线上化、无接触化、分散化、自动化”。通过智慧预订系统分流，利用智能设备（取餐柜、扫码）实现无接触取餐核销，辅以严格的卫生管理和物理隔离措施，程度切断病毒传播途径，保障芜湖地区食堂就餐环境的安全、有序与。这需要食堂承包方、用餐单位及员工三方共同理解、配合与执行，方能形成合力。