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食堂菜品展示 (47)
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快餐配送公司小编给大家介绍下四川粉蒸肉的做法

主料:五花肉 500克 五香蒸肉米粉250克 郫县豆瓣3汤匙 酱油1汤匙 盐适量

辅料:黄酒1汤匙 腐乳1汁1汤匙 醪糟(米酒)1汤匙 大葱1段 生姜1大块

调料:大蒜5粒 葱花少许 花椒面2茶匙 花生油1汤匙 生菜油1汤匙 盐适量

制作工艺:

1、将蒸肉米粉用宽温水浸泡三小时左右至透心

2、郫县豆瓣剁细,大葱切细,生姜大蒜切成末

3、将烧了皮的五花肉刮洗干净后切成片

4、锅里放花生油,油温后放入郫县豆瓣、大蒜葱花至豆瓣断生至吐油溢香关火

5、大容器装肉,加入酱油、醪糟、黄酒

6、放入花椒面、生姜、炒好的豆瓣

7、将调料充分拌匀后加入菜油抹在表面,腌制1小时,中途翻动两次

8、放泡好的蒸肉粉滗干水,与肉充分拌匀

9、土豆去皮切成丁,用适量盐拌匀

10、蒸笼底下铺好菜叶,放一层土豆丁

11、上面铺上拌好的肉,入开水锅中加盖蒸30分钟

12、吃时在上面撒点葱花。