芜湖毅丰达餐饮管理有限公司

随着人们对饮食的要求提高，食堂承包也越来越受欢迎，食堂承包方式也不再单一，食堂外包不同的承包方式适合不同的食堂。适合工厂食堂承包经营模式：

1、食堂承包全程外包模式。

工厂提供厨房设备、用餐场地及人员住宿场所，食堂承包公司资经营，定期向客户进行结算。专业管理人员：精湛的技术，有湘、川、粤、闽、豫、本帮菜等南北风味的厨师，可适合贵公司员工的各种口味。保证高质量、高效率、低成本的伙食供给。对于工厂来说，人员较多。这种模式是无需企业进行太过复杂的管理，只需提供就餐饭卡给员工，员工凭饭卡就餐，按月消费金额，每月结账一次。

2、食堂承包一体化经营模式。D、我公司负责预付伙食费用，宣城食堂对外承包，采购原料，加工制作、保证按质按时开饭。一体化经营模式打破传统的饭堂运作模式，建立标准化、科学化的经营体系，并配合客户的不同需求，确保以贴合客户的需求方式实行餐饮管理经营。即向客户租赁场地，公司提供灵活多样的就餐模式，食堂对外承包报价，客户员工自由选择公司所提供的各类菜式就餐。工厂人员多，所以食堂管理很重要，需要有明确的用餐制度才不会乱。

食堂承包公司厨房卫生管理：

厨房卫生 厨具在应用先后肯定要荡涤洁净，按规则要活期消毒解决; 残余的菜叶要实时丢失落，放弃任务台面、高空洁净;

油、盐、酱油、醋等罕用辅料用过以后要实时盖好;

活期反省厨房内的卫生死角，避免老鼠、甲虫等毁坏食物;

保证冰箱雪柜的干净卫生. 四、餐具卫生 餐必备的餐具要统一用盘托放，不克不及随意摆放; 用过的餐具要实时荡涤、消毒，保障其洁净清爽。 餐具的消毒也是十分重要的，因为毕竟那么多人用，不过现在很多人都用一次性的餐具，所以一次性的餐具要保证质量合格，是环保绿色产品。

食堂承包配送方式：集体用餐配送单位，主要的针对的是团膳及相关盒饭配送的业务。而中央厨房是连锁餐饮企业为达到标准化，规范化，保证产品品质口感的统一性，降低成本而对部分产品进行整合生产的一个部门而已，相关联的还有研发、品控、仓储、物流等等，规范的企业的就会把中央厨房成为生产部！在使用过程中，除自然损耗外，如有认为损坏或丢失，我司造价赔偿。

食堂承包集体用餐需对送餐单位做哪些调查？食堂承包卫生知识培训和安全管理：食堂承包管理主要的就是卫生管理。团体订餐选择一般的集体送餐单位一般也要调查该单位是否有正规的营业执照，食品卫生相关证件，学校食堂对外承包，食品质量价格如何，此外还要看是否有过集体餐配送的相关案例。在企业集体用餐的中，没有没有集体用餐配送许可证的是不允许参与投1标的。