芜湖毅丰达餐饮管理有限公司

食堂承包规范化管理——食堂切配岗位职责：

1.根据计划要求，掌握食堂餐供应流动量，食堂对外承包报价，在数量、质量、品种和职工要求上应有足够的估计，具有后备机动供应能力，不使供应脱节。

2.根据供应时间安排，分批就餐，实行分批供应，做到品种供应丰富多样，使就餐者满意。

3.熟悉成品、切配、加工烹调的过程和要求，懂营养知识，做到配菜讲营养。

4.配菜计划做到高中低按比例，荤、素结合，粗细搭配营养结合兼顾地方特色，时令品种等。

5.切配前检查食品原料质量，变质、不新鲜或有毒有害食品原料不切配。

6.切配时发现卫生问题及时处理，不干净的及时返回粗加工间重新处理。

7.从粗加工间先进的先切配，缩短切配与烹调的相隔时间。

说到食堂承包，很多人会觉得，只是一个吃饭的地方，其实食堂承包选择的好不好，关系到公司的稳定。有很大一部分员工，医院食堂对外承包管理，会因为伙食的问题抱怨连天，什么饭菜不好吃、吃不饱等等情况感到不满。反而言之，如果食堂承包后的饭菜很好吃，员工爱吃，学校食堂对外承包，就会增加员工的归属感，增加员工的凝聚力。下面毅丰达用三个理由来说明食堂承包，为什么选择毅丰达！

毅丰达郑重承诺：

 1、所配送的副食品均有符合国家卫生标准的许可证明和检疫证明；

2、根据厂家要求的质量配送，不合格产品无条件退回并及时更换；

3、配送的数量以厂家订货和过磅为准；

现在学生的学习任务比较紧张，芜湖食堂对外承包，学生中午的休息时间比较短暂。许多学校都会配备学校自己的食堂，有的食堂是学校自营的，有的是承包商食堂承包的。那么，学校食堂承包，怎么样才算合格呢？食堂自营与外包的区别有哪些呢？

首先作为学校的食堂，物美价廉是必须要有的一点，因为学学校食堂承包的食物，首要的就是要满足学生的营养需求，虽然泡面、炸鸡汉堡等等都是学生非常喜欢吃的东西，从营养方面来说，这些食物都属于高热量的垃圾食品， 不仅营养单一，而且很容易导致肥胖等等疾病。

毅丰达作为一家专注于食堂承包、快餐配送的团餐企业，拥有多个食堂承包点，所有食堂承包点都支持工厂领导与员工参观检查提出建议与批评。正是这样，毅丰达快餐才拥有了那么多的良好口碑与回头客。