芜湖毅丰达餐饮管理有限公司

一些工厂自营的食堂或外发给食堂承包商，员工抱怨较多的就是长期食堂菜谱品种（食堂菜式品种）没有什么变化，总是那几样菜时，这样再好吃的菜也会变得乏味难吃。员工抱着情绪工作，热情度自然无法提高，间接也影响了企业工厂的生产。

毅丰达专业承办企业食堂经营管理并提供餐厅规划、厨房布局、厨具配置、粮油、农副产品批发等配套服务，承包食堂公司，与我们协作的单位都与我们建立起紧密的合作伙伴关系，我们成为其强有力的后勤保障基石。

毅丰达经过多年的摸索与实践，不断稳步发展、改革创新，打破了传统的饭堂模式，建立了规范化、标准化的连锁经营的饮食管理服务网络。自公司成立以来，以“人才为本，诚信当家，客户满意，厂家放心的经营理念，以务实的经营作风，科学的管理体系，美味实惠的烹饪技艺”深受众多企业管理者和员工的好评，树立了良好的企业形象。现已成为了一个连锁承包，连锁经营，统一管理，颇具规模的餐饮服务公司。

国家继续实施稳健的宏观政策，国民经济将保持平稳较快发展，年均GDP增长率均有望保持在8%以上，经济发展的内在需求强劲，为消费品市场的稳定增长奠定了良好基础。即使在当前宏观经济发展面临较大压力的条件下，食堂承包行业作为刚性需求的行业所受到的影响相对较小。

国家立法鼓励和支持开展与食品安全有关的基础研究和应用研究，鼓励和支持食品生产经营者为提高食品安全水平采用先进技术和先进管理规范，要求地方各级政府应当采取措施鼓励食品规模化生产和连锁经营、配送。

国家有关部门致力于推动高等学校后勤社会化，建立起有中国特色、符合高等教育特点与需要的新型高等学校后勤保障体系。

食堂承包规范化管理——食堂切配岗位职责：

1.根据计划要求，掌握食堂餐供应流动量，在数量、质量、品种和职工要求上应有足够的估计，具有后备机动供应能力，不使供应脱节。

2.根据供应时间安排，承包食堂企业，分批就餐，实行分批供应，做到品种供应丰富多样，使就餐者满意。

3.熟悉成品、切配、加工烹调的过程和要求，懂营养知识，做到配菜讲营养。

4.配菜计划做到高中低按比例，荤、素结合，承包食堂，粗细搭配营养结合兼顾地方特色，时令品种等。

5.切配前检查食品原料质量，承包食堂费用，变质、不新鲜或有毒有害食品原料不切配。

6.切配时发现卫生问题及时处理，不干净的及时返回粗加工间重新处理。

7.从粗加工间先进的先切配，缩短切配与烹调的相隔时间。