芜湖毅丰达餐饮管理有限公司

食堂外包不只企业适合，高校也同样是适合食堂外包模式没有了大中型公司可以当本身的食堂外包出来之外，学校也同样是可以采用进行食堂外包，一方面防范了运作成本，另一方面丰富了食堂里面菜品的种类、确定了菜品物质，让学生品尝到了更美味、更新颖的菜肴，食堂外包企业根据自身经营食堂八年团膳额心得，协助了许多学校以及公司进展食堂在学生以及员工对食堂的脑海里的印象，改善了学生以及员工的伙食，让企业企业以及学校的食堂不愿难运营，甚者还协助过多很多同学改善了平时偏食、挑食的毛病，守住了学生以及公司职工的美好.

企业专业给予企事业团体食堂承包和快餐配送技术。企业成立以来，芜湖食堂承包，不断在服务的内涵上下功夫，集合配送，统一管理，严控流程，狠抓质量。以专业求生存，籍扩张求成长，追究质量建信用，高校食堂承包，靠技术塑品牌，务实、诚信、创新的公司想法系统，为客户给予食堂承包、餐饮配送等技术。

毅丰达食堂承包的优势：

1、配餐科学、营养均衡 ：专业的营养师根据客户的需求和科学营养配比定期开发新菜式，定期更新菜谱。专业的厨师烹饪，食品美味、可口、营养均衡。

2、规范管理：膳食管理执行ISO9001质量管理体系认证、ISO22000：2005食品安全管理体系认证的要求。从农产品生产、采购、配送、烹饪加工、服务提供、贮存的各个流程都有科学、完善的操作制度和检查制度，制作程序标准化。

3、成本控制：自有绿色农产品生产基地，结合大宗食材联合统采，凸显采购成本优势。加工过程减少浪费，降低损耗，实现成本有效管控。

为了更好的管理好食堂的日常管理工作，以下是对食堂承包切配员工在操作过程中的各项要求:

切配用刀、砧板、案板、盘、盆等用具、容器用后洗涮干净，做到刀不生锈，砧板不发霉，加工台面、抹布干净，点菜菜牌、木夹子等不接触食品。

切配过程生熟食品分开，生熟用具、容器分开，严防交叉污染。

切配水产品的刀、砧板，刮洗干净后再切配其他食品。

工作结束，地面、台面冲洗干净，学校食堂承包，废弃物及时清理，企业食堂承包，做好切配场所的清洁卫生。

做好客有供应计划具有机动余地，准确核算成本，不影响大众菜肴供应。

作业标准：

班前准备→划分配任务（讲清加工要求）→质量检查→合理配菜→调度烹调（按地按需，现炒现售）→收尾交班→落手清→核算→准备下餐及明日计划。