芜湖毅丰达餐饮管理有限公司

后勤是大型企事业单位管理中的基础性、保障性工作，食堂是现代企事业单位必不可少的组成部分如何做好后勤食堂的管理工作，对于维护单位的安全稳定，为员工服务，提高员工的福利水平具有重要意义目前，越来越多的大型企事业单位将食堂外包给专门从事食堂承包的餐饮公司接下来。

过去，食堂由企业自办时，存在食品品种单一、不能满足员工的口味、食品卫生差、食堂员工管理难等问题。所谓的技术产业有其特殊性。将食堂外包给食堂承包商后，企业只需派食堂监督员对食堂情况进行监督。对不满意或不符合卫生要求的，可要求食堂承包方限期整改，使食堂管理逐步到位，减轻企业管理负担，企业食堂承包服务，投入更多精力投入经营。

食堂由企业自办除了管理薄弱外，还需要每天用现金购买原材料，不利于企业资金周转就连一些食堂也在亏本经营，浪费人力资源。职工工资、保险、住宿、采购等方面由职工自行解决。将企业食堂交给有餐饮管理和经营经验，在效率、仓储、采购、制造、销售等方面有成熟经验的食堂承包商它可以从原材料采购、生产经营的各个方面实现成本，企业单位食堂承包，大大减轻企业的财务压力。

食堂承包方拥有一支专业厨师和营养师队伍，在菜单规范化、菜单丰富化、营养均衡化方面均优于自助食堂。在为员工营造健康舒适的就餐环境的同时，能更好地满足员工对食品的要求，保证员工的就餐质量，使员工更好地投入学习和工作，大大提高员工的工作效率。

如今，企事业单位越来越认同食堂承包能更好地保障食品安全和员工生活质量，选择一个有实力的食堂承包人就显得尤为重要。

现在很多工厂为了把精力放在公司的业务上，所以员工用餐的食堂均承包给当地专业的公司代管理，这样既可以给员工提供丰富的餐食，又有专人对食堂进行针对性的管理。

一家电子工厂目前有员工3000多人，而每到用餐时间，食堂就混乱无比，表现出来的情况是毫无秩序，企业食堂承包费用，同时菜式每天都一样，员工也连连抱怨，淮南企业食堂承包，因此工厂负责人刘先生才想着把食堂承包出去，因此通过朋友的介绍来到毅丰达餐饮有限公司，双方就食堂现在的环境及菜式的定价管理等等问题进行面谈。

毅丰达营养师对企业员工的喜好进行了解，但员工来自四海八方，从而为食堂开设了多个不同口味的窗口，尽量满足全公司员工的需求。从特色的麻辣烫，广式小炒，客家滑蛋饭，炖汤，面类粉类，煲仔饭等菜式应有尽有，主要是科学搭配，营养供应，这样员工也不用愁着每天应该吃什么。

而在食堂工作的员工，均需要在培训后才能上岗，同时着装需整洁，佩戴口罩、手套等，食堂在员工用餐后，需要打扫一遍，注重用餐环境的整洁。

根据我们公司多年的经验，食堂每天都要做好卫生管理，这是每个厨房基本的工作。众所周知，食堂每天需要接待很多食客如果那天我们不做好卫生管理，食堂会很脏，所以那天的卫生工作还是很重的，你每天需要做什么列为专业食堂承包商。

（1）每间餐厅入口处的楼梯、厕所及污水渠，须由专职人员保持清洁。

（2）每家餐厅的垃圾要存放在特定的地方，每餐都要倒干净。

（3）墙体、门窗、风机、灯具等应定期清理，不得有蜘蛛网。

（4）每周用清洁剂清洁餐桌和地面两次，尽量保证餐厅内无苍蝇、蚊子、蟑螂等。

（5）餐具由专人负责回收不允许乱扔。剩菜要及时运走，保证餐厅没有异味。

（6）每间餐厅的走廊及阳台均须保持清洁，地面不得有泥土、杂物及脏水。

（7）各餐厅应尽一切努力消灭四害，杜绝蚊蝇飞扬。