芜湖毅丰达餐饮管理有限公司

食堂承包蔬菜粮油配送供应流程：

①  本公司粮油蔬菜批发以新鲜、环保卫生、平价为宗旨每日专车准时送货上门。②  由贵公司对于蔬菜、食品质量进行检验，如不符合质量的食品，可包退包换，要更换的食品按贵公司规定的时间里送到，不影响厨房的工作。③  提供食品的价格由双方根据市场价格进行调整，调价时间由双方而定。配送方式：1、直接配送：需要的蔬菜及食品经过公司员工挑选、检验、包装运到各企业单位。2、半成品配送3、精细加工配送。

食堂承包的供餐模式有以下几种：

1、全程外包模式

客户提供厨房设备、用餐场地及人员住宿场所，承包公司经营，定期向客户进行结算。专业化的队伍进驻，规范化的操作流程，保证高质量、低成本的伙食供给。

2、顾问式托管模式

客户提供厨房设备、用餐场地及人员住宿场所，承担食材、水电及燃料费用。支付双方协议的定额服务费，委托专业餐饮服务人员为客户进行餐饮管理。解决客户烹调饮食管理部门和招工难的问题，医院食堂对外承包管理，有利于客户集中精力拓展核心业务。

3、一体化经营模式

一体化经营模式打破传统的饭堂运作模式，建立标准化、科学化的经营体系，并配合客户的不同需求，确保以蕞贴合客户的需求方式实行餐饮管理经营。即向客户租赁场地，公司提供灵活多样的就餐模式，客户员工自由选择公司所提供的各类菜式就餐。

4、丰俭随意，自由选择的大众餐

每餐提供10款以上不同价位、不同档次、不同口味的菜式，就餐人员可根据个人喜好随意挑选各式菜肴，不受数量和品种的限制，丰俭随意，满足员工多元化的自由组合。

5、丰富多样的特色美食广场

设立提供不同口味、不同类型的特色档口，食堂对外承包报价，提供各类中西式特色快餐，如盖浇饭、小砂锅、煲仔饭、套餐饭、美味小食店、点心面食等各式精美菜肴及粤、湘、川等特色风味菜。

6、不同形式的团体餐

根据客户需求，提供团餐、生日聚餐、年尾饭、特色酒会、中西式自助餐等不同形式的团体围餐。并以物美价廉为原则，让客户花蕞少的钱享受蕞好的服务。

一顿好的餐点，对于员工来说尤其重要。累一天，芜湖食堂对外承包，无论是大鱼大肉，还是温馨小菜，重要的是吃的饱，学校食堂对外承包，吃得健康。

承包食堂要求的卫生制度:

1、承包食堂不购买不新鲜食品，严禁购买及使用腐烂变质的食物，以及其他感官性状异常食物。

2、承包食堂要做到生品与成品、熟品相隔离，成品与半成品相隔离，食品与杂物相隔离。冷藏时要做到荤腥类食品与其他食品相隔离。

3、承包食堂的食物制作及销售过程中要注意防蝇、防灰尘，以避免杂物混入食品。

4、承包食堂隔餐食物如可食用，必须经过回锅加热。

5、承包食堂各种调料不宜久置，装盛调料各种器具应经常洗涤。

(一)餐具、厨具卫生

1、承包食堂的刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、锅、抹布等厨具要每餐清洗，保持厨具的清洁。餐具用后要一洗二刷三冲四消毒四类。

2、承包食堂的厨具和餐具要固定摆好，定时清洗消毒。