芜湖毅丰达餐饮管理有限公司

食堂承包公司为食堂就餐员工提供经济营养套餐的同时，还要在营养均衡的基础上，力求给就餐员工提供的就餐搭配，学校食堂对外承包，而有一些关于饮食健康的常识和细则在制作食堂营养套餐菜谱时尤其要引起注意，只有遵循这些原则才能提高饭菜质量同时力求给就餐员工的就餐带来更大的享受，并保护其饮食健康。食堂承包公司人士为大家作出以下总结，工厂食堂对外承包，希望大家认真看下！

拟定营养餐食谱应把握以下几点：（1）每周食谱都有变化，做到不重样。（2）食谱应尽量选用如，豆腐、动物肝、海带、胡萝卜等养分素含量高的食物为弥补钙、碘，食堂对外承包，每周至少吃一次海带或其他菌藻类食物。（3）食谱拟定要注意联系时节特色。（4）合理烹调，避免或削减食物中养分成分的丢失。（5）合理调配菜肴，以利进餐，如米饭和带汁的菜调配，肉馅食物应配青菜等等。不仅增加营养，而且更吸引就餐者的兴趣。

食堂承包公司坚持做到这几点，可以有效的监督食品采购质量。不管是工厂食堂承包、还是学校、公司、事业单位食堂承包，都关乎人们的饮食健康安全。所以，客户在考察每家食堂承包公司时，都应该细致考察为每位客户在考察食堂承包公司时给出几点建议：首先考察食堂承包商是否具备承包资质，是否具备食堂承包实力，初级考察阶段应进行实地考察。

其次饭堂承包公司是否能提供较完善的食堂开展营销解决案，内容应详细、实际，是否具有较强的操作性且完全能满足员工用餐需求。 再次考察食堂承包商是否具备完善便利的物流运输、物流配送，应考虑企业周边附近具实力的食堂承包商，因为附近食堂承包商的物流成本较少。还要考察食堂承包商是否具有规范运营、卫管理制度，重点要考察食堂承包公司有无转单经营。

食堂清洁卫生管理

在食堂承包企业的员工就餐后须尽快收拾干净桌椅板凳，宏鸿农产品集团有限公司的食堂从头到尾会保持无油迹，桌面整齐、干净。

窗门、墙面、散热电扇、led灯管要准时整理，要准时整理与保护保养自然通风、污水处理机器设备，以确保 运转一切正常.每星期大整理一次，用清洁液整理桌椅板凳、路面，确保厨房无蚊虫、臭虫、小蚂蚁等.

食堂厨房环境卫生管理

食堂承包企业应该在厨房整理开设岗位责任制度，在厨房使用的工具都应该严格的进行消毒灭菌，整理时要确保一洗、二刷、三冲、四消毒灭菌、五保洁服务，在消毒灭菌后要盖上寄存，不让再环境污染，没经消毒灭菌的厨房用品不可使用.

厨房的所有厨房用品在用完后要放置有条有理，菜板要竖放，医院食堂对外承包管理，以确保 底、面、边三面光，且切生熟肉制品的菜板要分开使用.厨房洗菜盆、洗肉池、洗厨房用品池也要分开，不可混和使用.