芜湖毅丰达餐饮管理有限公司

现在很多工厂和单位都选择食堂承包来解决员工吃饭的问题，怎么选择一个实力比较好的食堂承包公司呢，这就要看这个食堂承包公司是否拥有自己的管理制度，这样才算是一个合格而又好的饮食企业，也能保证我们员工用餐卫生，食堂承包的制度有哪些，下面是为大家分享的承包食堂的制度：

1、食品安全：做到新鲜质优达到食品卫生标准，所有食品原材料都采购于正规厂家、进行原料选择。油类采自正规的中储粮调和油;肉类采用正规肉联厂洽购、提供检疫证明;蔬菜采购蔬菜基地，提供检疫证明;大米、调料品来自符合有关标准的单位。

2、食品新鲜，各种干、鲜原料应按其性质不同有秩序地在贮藏室或冰箱内存放，不随地乱放，以免弄脏污染;原料的取用、发放，应本着先出先用的原则，以防止日久变质;存放在冰箱内的食物或半成品，要生熟分开，有腥味的与没有腥味的也应分开存放。

3、餐具卫生，食堂承包中的餐具必须保持清洁卫生，否则会直接影响全校师生员工的身体健康，餐桌上撤下的餐具应分别刷洗消毒;菜盆、汤盆、盆具、汤碗等用餐后，先将里面的残存物清理干净，加洗洁精洗涤，然后再用清水冲洗，工地餐饮承包，再放入消毒柜内进行消毒，消毒后取出放在餐车上并保持干净，用白布盖好，以防灰尘。

学校食堂是教育单位不可缺少的地方，现在学校将食堂交给食堂承包公司管理，有些食堂是由办公室承包的，再由其将接收到的承包食堂业务将外包给其他公司，这不是实质性的食堂承包商，淮南餐饮承包，这种方法不仅会增加食堂承包的成本，而且不能保证几百人甚至几千人的健康。食堂承包公司告诉你如何选择合适的食堂承包商。

首先，专业的食堂承包公司在团体餐饮的服务和管理上已经有多年的的经验，可以要求在食堂承包商的带领下参观其正在运营管理的食堂，应注意负责人是否熟悉餐厅的环境和厨房工作人员，参观了餐厅、厨房、仓库并核对了实际用膳数量后，到承包商办公室，要求查看人事档案原始记录和工资分配原始记录。

如果都不能提供，那一定是投机订单。炒菜单是借工厂参观和合同转售，因为这些公司接受订单的目的是卖账单，所以他们不会像那些接受订单的餐饮公司那样重视学校的权利和利益，而这些餐饮公司本身是受订单保护的。负责自身的盈亏，也没有足够的实力承接学校等项目，经过多年的发展，正规食堂承包公司专门承包工厂、学校、企事业单位食堂，并已有多年的食堂管理经验。

随之社会经济发展的发展趋势，大家针对餐馆层面的清洗和消毒确实是愈来愈高度重视了，但是做为一家技术专业的食堂承包公司，针对这2个层面都是必须搞好的由于无论是饭店还是酒店餐厅或者食堂全是归属于餐馆的，因此下边食堂承包公司的小编就帮大家总结一下饭堂承包中的常见问题。

一、做为食堂承包公司，务必要创建独立的餐馆清洗与消毒室，要开设专业的地区，该地区务必配置标准的刷洗、保洁服务及其消毒有关的机器设备，这种机器设备必须根据有关部门的检验及格才可以交付使用。

第二、做为食堂承包的工作员，特别是餐馆器具的管理人员，务必要熟悉餐馆清洗与消毒的有关步骤，要严格执行有关的餐馆清洗消毒次序，要遵循企业统一的管理制度，要报餐馆的环境卫生身心健康摆放在关键部位。

第三、当服务项目工作人员从饭桌取回来餐馆器材以后，务必要立刻开展清洗和消毒，千万别把脏的餐馆器材放一个夜里再清洗，那般做不是符合规定的。

第四、在清洗厨具的全过程中务必要应用洗洁剂，学校餐饮承包，应用符合有关质量标准的消毒液，在消毒以前务必要清理整洁，消毒之后的餐馆器材应当是光滑无油迹的，而且要立刻把消毒好的餐馆器材放入保洁服务柜里边储存好。