芜湖毅丰达餐饮管理有限公司

对于一个校园来说我考大家一个问题赚钱的地方是什么?有人可能会回答是商店、水果店、网吧等。其实赚钱的地方是食堂，铜陵快餐配送，大家不妨想一下一所大学里面有很多学生，每天那是必然要去吃饭的这就是经济来源，下面食堂外包就来讲讲在大学里面承包食堂要交八百万到底挣不挣钱。

大学里面的食堂对大学生来说是一个非常好的场所，饿了就可以直接去里面吃饭，里面的饭菜质量也更有保证，所以很多人从中看到了商机，一个大学里面这么多的人量如果承包下来的话肯定很挣钱。 

我们要清楚大学这个场所的特殊性，现在的大学是开放式的，并且大学是要放假的比如寒暑假、国庆、端午等节假日。特别是寒暑假和国庆假期，这这里的时间空档是非常大的，学生们一般都回家了，几乎没有人来食堂吃饭，并且这期间还是要算承包费用，不过这里亏损的费用可以在旺季的时候填补回来。

在就是现在很多学生都不吃食堂的，商务快餐配送，因为都在点外卖，快餐配送公司，我们无法保证所有的学生每天每餐都来食堂吃饭，特别是大学生，大学生的选择更多我们需要做一个减法，应该至少要减去三分之一。

食堂承包厨房管理的关键环节：

首先，厨房要抓好采购进货关。采购进货是餐饮产品生产过程的个环节，也是成本性的个环节。食堂承包由于产品原料种类繁多、季节性强、品质差异大、其中进货质量又直接与原料的净料率有关，所以采购进货对降低饮食产品成本有十分重要的影响。厨务人员应按照一定的采购要求科学地进行采购进货，如品种对略、价格合理、数量适当、到货准时、凭证齐全质量好等。

其次，加强储藏保管。储藏保管是餐饮产品成本控制的重要环节。如果储藏保管不当，会引起原料的变质或丢失、损坏等，造成食品成本的增加和利润的减少。因此，务必做好原料的储藏和保管工作。食堂承包食品原料购进后，应根据货品类别和性能分别放入不同的仓库，在适当的温度下储存。食品原料按储存特性，一般分为两类：一类是可以长期储存的原料，如粮、油、糖、罐头、干货等；另一类是不宜长期储存的鲜货原料。

对于一类，要根据原料的分类和质地特点分别存放，注意通风和卫生，企业快餐配送，防止霉烂、变质、虫蛀和鼠咬。对于第二类，通常不要入库储存，应直接由厨房领用。这类原材料时效性大，要特别注意勤进快销，以保证货品新鲜。此外，要建立各项储存保管制度，仓库或保管部门必须做到准确记账、严格验收、及时发料、随时检查、定期盘点。

现在餐饮管理的新思路就是运用市场经济的原则，而不再是早期的计划时代，顾客消费的选择性小，消费的不理性导致早期的餐饮经营者是以“走一步算一步”。食堂承包浅析因为前期的餐饮市场供不应求，而当今餐饮市场已从卖方市场转入买方市场，以及消费者消费理念也日渐成熟。因此，餐饮业的管理与经营应实行“计划管理”。

所谓的“计划”管理，就是从餐饮的筹备、设计到中长期的经营，均应有组织、有计划去进行。为了使员工的饮食有保证，企业可以建立一个专门的食堂。食堂承包浅析食堂建立以后，企业不是就没事可做了，这时需要招聘专门的食堂管理人员，总体上管理会很麻烦。在这时，选择食堂承包托管服务可以说是一个不错的选择，他们为企业提供食堂经营方法。虽然在食堂管理方面它能让企业更简单，但这并不代表就能够随便把食堂托管给别的企业。

食堂承包看起来是一本万利的生意，实则困难重重。和自己经营饭店不同，食堂承包依靠的是长期坚持不懈的努力和沟通，才能说服企事业单位将食堂外包出来。而且食堂承包的管理方式和传统饭馆，餐厅的管理方式都不同。所以，食堂的承包公司也要居安思危。从蔬菜配送上来看，食堂承包商要拥有丰富的蔬果资源，要和蔬菜养殖基地进行合作，降低蔬菜的成本，保证蔬菜的新鲜和食材的安全。在运送的过程中，要保证蔬果及时的送达食堂，确保每天的菜品都有丰富的食材。