芜湖毅丰达餐饮管理有限公司

膳食公司表示，从药理学的视角剖析，白菜含丰富多彩的、膳食纤维素和化性化学物质，能推动肠道蠕动，。并且，白菜的维C成分高过苹果和梨，与柑橘类处于同一水准，并且发热量也要低得多。大白菜還是减肥蔬菜，由于大白菜自身所含发热量非常少，不会造成发热量存储。大白菜中含钠也非常少，不容易使人体储存不必要水份，能够 缓解压力。中老年和胖人，多吃白菜还能够减肥瘦身。

　　烹饪蔬菜水果时，恰当的作法应该是先泡再切。针对白菜、包心菜等包叶菜蔬菜水果，可将外场的叶子除掉，內部青菜叶用温小水泡一下再逐片用水流清洗。

企业食堂的生鲜蔬菜都是需要经过配送的，而在配送时一般都采用低温保鲜方法，那除了低温保鲜方法，还有哪些生鲜的保鲜技术呢？

　　一、使用蔬菜保鲜剂。防腐剂分为化学合成和天然防腐剂。大多数化学防腐剂都有一定的副作用，会对产品造成一定程度的污染和危害。尤其对蔬菜而言，化学防腐剂的使用种类、用量、使用时间都有严格的限制。

　　二、低温冷冻保鲜技术。低温不但能抑制蔬菜组织呼吸强度，降低各种生理生化反应速度，延缓衰老，抑制褐变，还能抑制微生物的生长。所以，蔬菜从选材、清洗、包装、贮藏、运输到销售，都需要在一定的低温条件下进行，以达到良好的保鲜效果。

蔬菜配送中心主要是以蔬菜为代表的农产品生产、流通和消费之间的纽带。通常有的蔬菜配送公司，采购蔬菜、水果、肉类、家禽等农产品，然后配送给顾客。其配送流程主要是通过客户下单，对采购的食材进行分拣、加工、组装、配送。

蔬菜配送中心主要向酒店、超市、学校、食堂等配送干货和鲜货。分发流程基于临时存储和随用随取分发，没有长期存储功能。

蔬菜配送中心一般分为仓储区、理货区、加工区、配送区、办公区等场所，其接收设备分为电子称重设备、残留检测设备、手推车、电脑等。仓储设备分为冷库、蔬菜架、货架、移动储物柜等。理货设备是条码打印设备、蔬菜架、手推车等。运送设备是蔬菜架、手推车、废物处理设施等。加工设备分为包装机、输送机、干燥机等。

目前食堂配餐公司在运营过程中要办理很多资质荣誉，有的是颁发的，有的是第三方机构颁发的。荣誉多的企业证明实力也不错。食堂配餐公司给各企事业单位配餐。严格来说，这是服务业。服务行业很能体现公司价值的就是服务质量。一般来说，老牌公司的服务质量会比新公司好。因为老食堂配餐公司在成长过程中会遇到很多服务问题，只有通过一次改进才能在众多竞争对手的包围中生存，服务质量也会影响公司的口碑和品牌。