芜湖毅丰达餐饮管理有限公司

哈喽我们好，刚开始采购食材的朋友一定有这样的感触，便是站在肉铺前，面对白花花的各种猪肉，一脸懵逼，不知道要选哪块肉，还要故作看中一块很顺眼的让肉贩拿去称，为了防止这种尴尬，食堂承包公司教您怎么区分猪身上的不同部位的肉，我们来吧，一同开始了解猪！ 　　1、梅花肉 　　又称肩胛肉，因为肉质中间搀杂白色筋条和少量脂肪，方式梅花图画，故得此名，是猪身上公认口感很好的一块肉，每只猪身上只有5-6斤，假定你不想花那么多钱买牛排吃，可以挑选买一块梅花肉，梅花肉肉质鲜美，油花丰富，肉质也恰当嫩香，常煮不老，口感挨近牛排。 　　2、里脊肉 　　又称扁担肉，猪的里脊肉恰当于牛的肋里肌及沙朗部位，是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。里脊肉切、剁、炒、炸都可以，肉中无筋，是猪肉中很嫩的肉，可切片。也是肉铺上抢手货之一，去晚了就会被卖完！ 　　3、臀尖肉 　　臀尖肉坐落臀部的上面，肉质鲜嫩，可用作代替里脊肉来用。臀尖肉又分前臀尖和后臀尖肉，前臀尖是紧挨猪前腿,向上一点儿的部位，肉质会稍嫩，后臀尖,也便是屁股后腿向上一点的部位,肉会稍硬,纤维稍粗。

火锅的服务我想咱们都听过，火锅奉行的就是服务即营销的理念，但要学火锅服务的本钱很高，对咱们来说十分不切实践，今日小编要与咱们共享的都是很简单但是许多餐饮人都底子忽视的服务细节，餐饮经营者只要把这些服务细节学会运用，必定能协助你的餐厅确定你的回头客，让你餐厅顾客盈门。 　　点菜是一个看起来很简单，其实里面大有学问的作业，现在许多的餐厅服务员的薪酬构成都是：底子薪酬+点菜和酒水提成，这种薪酬构成的目的就是要服务员去推销高提成的菜品和酒水，对顾客来说有很大害处。

一个餐饮人很不能忍受的运营形势有两种，并且都与客流量有关，一种形势是单纯的生意欠好：在好的地方开店，菜品味美、价格合理，但没办法堆集起开始那批顾客；另一种形势是生意一点一点地垮掉：曾经生意反常，但顾客的新鲜劲一过，人气就渐渐淡了下来，没能圈住忠实顾客的心，这两种运营形势都说明了一个点，那就是企业没有捉住客留量，没有构成自己的顾客群。