芜湖毅丰达餐饮管理有限公司

观念性浪费主要是指门客因比阔气、讲面子、重面子构成的浪费，因为菜肴的加工方法和风味特点等原因，无论是散座仍是团膳上，餐桌上吃不完的饭、菜、汤、生果及点心举目皆是。几乎看不到一家食堂有一桌完全空净的盘、盆、碗、碟。门客们明知吃不完也要点，而对一些原封不动的菜肴点心，服务人员在收台时也未能做到及时收回进行再利用，满桌的鸡鸭鱼肉甚至是更高等的菜肴便统统被倒进泔水缸中去了。“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”，古人的教导在现代人的观念中已经成为一句悠远而苍白的慨叹。 　　俗话说：节省犹如针挑土，浪费如同浪淘沙。为了出产和日子需求而消耗物质财富称为消费，而对人力、资产、时间等使用不当或没有节制称为浪费。在这两个完全不同的概念中，前者需求影响，而后者则是可耻的，希望能引发我们的处理者与广大从业人员的注重，莫使大浪再淘沙。

如何改进菜品让员工吃不腻的。 　　一、 常常替换食堂菜谱 看字面都能知道，常常替换菜谱，也并不是一切的菜，而是在现有的菜谱上面加上一些新的菜品。可以将一些员工不怎么喜爱，点餐人数比较少的菜品撤销。还要将一些特色菜和地方进行结合，让就餐员工在这里能吃落发味道。 　　二、 食堂要和就餐员工沟通 食堂要和就餐员工进行沟通，了解员工对菜品的要求。有些食堂疏忽了就餐员工的要求，替换之后菜品没有得到员工的关注，所以，准备替换菜品时，必定要和就餐员工进行具体的沟通。 　　三、 食堂要注意荤素调配 有些职员之所以吃腻了食堂的饭菜，不是因为食堂的菜欠好，而是因为荤素调配不合理。一般来说，食堂的菜品还是要以清淡为主，假如是荤菜，那么，就要调配上适量的素菜，这样才华减弱荤菜油腻的感觉。 食堂必定要不断创新和学习，加强自己的烹饪技能，让每一个员工吃的高兴，吃的定心。 　　

创新管理体制。高校食堂管理体制既不是传统的独立管理模式，也不是改革后的个人管理模式，而是在学校严格控制下的“目标管理制”。在市场经济的约束下，学院食堂实行独立核算、自主经营、自由竞争。学院总务室根据相关法律、法规及学院实际情况，制定了一系列规章制度，对食堂进行监督、管理和控制。例如，学院购买厨房设施，大型设备加强内部控制。食堂为市场经济下的师生提供有偿服务。食堂需要保持食品价格稳定，不能随便调价。如价格上涨，主副食品价格需要调整，需报总务处批准后实施。