芜湖毅丰达餐饮管理有限公司

哈喽我们好，刚开始采购食材的朋友一定有这样的感触，便是站在肉铺前，面对白花花的各种猪肉，一脸懵逼，不知道要选哪块肉，还要故作看中一块很顺眼的让肉贩拿去称，为了防止这种尴尬，食堂承包公司教您怎么区分猪身上的不同部位的肉，我们来吧，一同开始了解猪！ 　　1、梅花肉 　　又称肩胛肉，因为肉质中间搀杂白色筋条和少量脂肪，方式梅花图画，故得此名，是猪身上公认口感很好的一块肉，每只猪身上只有5-6斤，假定你不想花那么多钱买牛排吃，可以挑选买一块梅花肉，梅花肉肉质鲜美，油花丰富，肉质也恰当嫩香，常煮不老，口感挨近牛排。 　　2、里脊肉 　　又称扁担肉，猪的里脊肉恰当于牛的肋里肌及沙朗部位，是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。里脊肉切、剁、炒、炸都可以，肉中无筋，是猪肉中很嫩的肉，可切片。也是肉铺上抢手货之一，去晚了就会被卖完！ 　　3、臀尖肉 　　臀尖肉坐落臀部的上面，肉质鲜嫩，可用作代替里脊肉来用。臀尖肉又分前臀尖和后臀尖肉，前臀尖是紧挨猪前腿,向上一点儿的部位，肉质会稍嫩，后臀尖,也便是屁股后腿向上一点的部位,肉会稍硬,纤维稍粗。

食堂承包是一个现代新兴的餐饮服务项目行业。 说到底，也是餐饮。 而很多餐饮人都知道，两大行业不可触及的底线，也是食堂承包行业不可触及的底线。 要先，不要触碰就餐生命线。 生命线有两条，一条是食品安全的底线。 这已经到达了愤怒和怨恨的地步。 我们的都发了言。 如果各级不行使，有些人就会失去官职。 你要动别人的官帽，人家还不给你收拾。 二是行业底线，诚信经营。 随着互联网的发展，信息不对称已经成为过去，

有别人可能不知道的信息。 一旦撒谎欺骗，半点钱都会亏本，或者变成街上的老鼠。 每个人都在喊叫和跳动。 生意已经很难做了。 如果你经历了这样的动荡，你认为你能活下来吗？ 因此，食堂承包公司要想继续发展，如果要继续经营食堂承包业务，需要时刻牢记不能触及这两大行业的底线。 选择食堂承包公司，不只可以增加企业的工作效率，还可以降低企业成本，增加发展，用处多多。 食堂的正常运作需要很多繁琐的事情和可观的费用的配合。 此外，很多食品安全要素都要求食堂的操作无意外。 这样保证菜品从生产到消费都有保障，尽量做到自给自足。 它还可以避免和添加了有害饲料添加剂的肉类进入食堂。 在保证菜品安全的前提下，也能保证菜品成本的降低，这也是食堂学校管理者想要的效果。