芜湖毅丰达餐饮管理有限公司

物业毅丰达餐饮管理公司，食堂承包餐饮具洗涤与消毒管理：1、应设立独立的餐饮具洗刷消毒室或专用区域，食堂承包公司，消毒间内配洗刷、消毒、保洁设备。2、洗刷餐饮具人员必须熟练掌握洗刷消毒程序和消毒方法。严格按照“除残渣、碱水洗、清水冲、热力消、密保洁”的顺序操作。3、每餐收回来的餐饮具、用具，要马上进行清洗消毒，职工食堂承包，不隔餐隔夜。    4、清洗餐具用具的洗涤剂须符合国家有关卫生标准和要求。餐具消毒前须清洗干净，消毒后的餐饮具应该是表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，及时放入保洁柜保存备用。5、盛放餐饮具的保洁柜要有明显的标记，要经常擦洗消毒，已消毒及未消毒的餐具要分开存放。6、专用的洗刷餐饮具水池，禁止在洗餐饮具池内清洗食品原料，不得在洗餐饮具池内冲洗拖把。7、洗刷消毒结束，清理地面、水池卫生，及时清理泔水桶，做到地面、水池清洁卫生，建筑工地食堂承包，无油渍残渣，泔水桶内外清洁。8、定期打扫室内环境、设备卫生，不留卫生死角，保持清洁。

芜湖毅丰达餐饮管理有限公司食堂承包的经营模式，自由消费模式：贵司员工可自由选择是否在饭堂就餐，我司提供多品种饭菜，员工根据自己的喜好自由选择不同的品种和菜式，凭IC卡消费就餐，月底我司根据员工每天的IC卡金额和次数造表与贵公司对帐，并按此与贵公司结算。A. 客户提供场地、水、电、燃料（可面议）及现有厨房设备。B. 我公司实施酒店式、美食城经营。就餐人员凭餐票自由选择，丰俭由人。C. 中式套餐类：餐第设有20个品种荤素菜式，自由选择，价位5元起不等（例如：5元可吃二荤二素，米饭自由吃，淮北食堂承包，任吃饱，送例汤）。D. 面点类：各类餐包、煎饼、拉面、刀削面、凉面、水饺等品种，价格0.5元起不等。

如何做好学校食堂承包？餐厅卫生控制，1、把好食品加工关。粗加工应符合卫生管理要求；烹饪加工的原料要新鲜，食品必须彻底加热（中心温度必须达到70以上），要烧熟煮透；生熟要分开；热菜储存温度要合适（10以下60以上）。2、把好餐用具的洗净、消毒关。采用物理消毒或化学消毒。餐用具要做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁，消毒后的餐用具应贮存在保洁柜内备用。做好洗消记录。已消毒和未消毒的餐用具应分开存放，保洁柜内不得存放其他物品。负责洗净、消毒的员工应掌握消毒液的配比。3、把好从业人员的健康关。从业人员要定期检查身体，持证上岗。从业人员要有良好的个人卫生习惯和卫生意识。