芜湖毅丰达餐饮管理有限公司

要想顺利拿下学校食堂承包，经营方案该怎么写？经营管理措施，职工食堂承包，1.保障食品安全措施，确保饮食安全：2食堂与校方签定安全责任状，按食品卫生法、产品质量法和校方的要求条款组织生产经营，提供安全食品，确保饮食安全； 建立经营者内控体系，配备专职的食品卫生质量监督员，卫生安全责任落实到个人；建立食品安全预警制度，所有制度张贴上墙，出现问题即时向校方报告和有关部门报告，及时做出急救措施，力争把损失降到低程度;3 做好厨房卫生工作，餐具每天、每顿全面消毒，工作人员均持健康证上岗; 蔬菜、肉类、油类等均经相关部门监认; 在保证提供无公害食品的基础上，力争全程提供绿色餐饮。4保证花色品种，完善保温保鲜措施，保证就餐质量:提供丰富的面点、奶制品、水果等小吃并保证按中小学推荐食谱提供肉质纤维、粗纤维、维生素等多种菜品及菜肴，建筑工地食堂承包，其早、中、晚餐以营养学家提供的碳水化合物、热量及能量标准参照重庆地区特有的饮食习惯制作，并在适当的时机提供湘、粤、闽及西式菜品，专业食堂承包公司，其菜谱在每周六公布;提供晚自习后的学生加餐服务，按营养专家建议配置睡前食饮供应。

如何做好学校食堂承包？餐厅卫生控制，1、把好食品加工关。粗加工应符合卫生管理要求；烹饪加工的原料要新鲜，食品必须彻底加热（中心温度必须达到70以上），要烧熟煮透；生熟要分开；热菜储存温度要合适（10以下60以上）。2、把好餐用具的洗净、消毒关。采用物理消毒或化学消毒。餐用具要做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁，消毒后的餐用具应贮存在保洁柜内备用。做好洗消记录。已消毒和未消毒的餐用具应分开存放，池州食堂承包，保洁柜内不得存放其他物品。负责洗净、消毒的员工应掌握消毒液的配比。3、把好从业人员的健康关。从业人员要定期检查身体，持证上岗。从业人员要有良好的个人卫生习惯和卫生意识。

食堂承包，企业比私人更多的优势在哪里？首先，私人的食堂承包一般是家庭式，没有严谨的规章管理制度。对于食堂承包面临的一些突发问题没有非常好的解决方法。比如食堂餐饮卫生问题，餐饮从业执照问题，个人承包者不一定有着完善的手续。其次，私人承包食堂，因为人员的缺乏，没有非常多的经历去对食品的口感与花样推陈出新，时间长了总是那么几个菜，会导致用餐者的腻烦。后，私人承包食堂，不像正规的餐饮企业一样有着一定的经济基础与口碑，很可能会遇到偷工减料或者以次充好的事情，所以选择食堂承包商一定要擦亮眼睛，选择正规的餐饮企业。