芜湖毅丰达餐饮管理有限公司

为什么要承包给食堂承包公司呢?一、承包给公司后食堂勿需管理，只需监督，二、有效降低企业伙食成本，三、专业化的管理更安全、更卫生、更有效地杜绝食物意外事件，四、减轻人员管理之负担，五、厨房管理专业化、提高企业专业化形象，六、伙食品质优良、节本杜弊，七、不需现金采购，减少企业现金流量，医院食堂对外承包管理，八、竞争承包，大大提高员工伙食质量。

医院食堂为何要外包？医院对食堂进行外包，是当前社会市场化下经济的必然结果，我总结了这么几点原因：首先是将后勤服务逐步从传统的计划经济的行政体制剥离下来，提高工作效率。我们知道医院自办食堂餐饮服务的员工都是有编制的，拥有事业单位固定工资，所用临时人员续签合同后存在人事转正和事业单位下的社会问题，干多干少一个样，食堂对外承包价格，导致员工工作效率低下，食堂对外承包，无积极性。其次，医院自有食堂在经营管理思想方面比较落后，无创新意识。具有餐饮管理经营经验的公司在效率、保管、采购、制售都有成熟的经验，他们能从原料采购、生产、经营各个方面实现质量的全面提高，这样一来又极大地节约了成本。引入的餐饮公司大多数都是以盈利为目的的，这就造成了承包者为了追逐利润而不惜一切手段降低成本，对员工、病员、家属的健康安全没有给予真正关注，因此，增加了事故发生的不确定性。并且菜品的质量、数量、价格方面的变化，容易引起就餐者的不满。因此，医院自有食堂对外发包成了不二之选。

食堂承包公司科学合理地制定食谱，其意义重大，主要体现在以下几个方面。1.便于粗加工：按照食谱计划，切配部门可提前做好食品原材料的粗加工工作，如冰货解冻等。2.便于半成品加工：烹饪人员根据食谱计划，可提前做好部分菜肴的腌渍、上浆、油炸、焯水等前期工作。3.便于售卖人员掌握价格、份量：售卖人员对照食谱，记住菜肴名称、价格、分量进行售卖。4.每天将食谱公布于顾客用餐的前厅，方便顾客根据自己的需求，选择食品的价位、品种。