芜湖毅丰达餐饮管理有限公司

民以食为天，学校承包食堂价格，这句话是很多人都关注的一些话题，大那是的目前有很食堂都开始采用承包制度，为此承包模式都有哪几种，1、原材料配送方式发包方：计划每日需求量，自己定制菜单。承包方：负责配送粮油、肉类、配料、蔬菜等，每月结账一次。2、厨房设计装修承包方式发包方：提供场地、计划就餐人数和基本功能。承包方：负责厨房优化设计、装修和厨房设备生产、安装的全套式服务，完工验收后结算。

食堂承包商厨房卫生管理需做到：① 厨房清洁设立岗位责任制，所有日常用厨具每天在工作后都必须进行严格消毒，清洗时要做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁，在消毒后要加盖保管，防止再污染，未经消毒的厨具不得使用。② 厨房所有厨具在用完后要摆放有序，砧板要竖放，企业承包食堂，以确保底、面、边三面光，且切生熟食品的砧板要分开使用。③ 洗菜池、洗肉池、洗厨具池要分开，不得混合使用。④ 炉灶、配料台、工作台在完工后要予以擦拭，确保干净整洁。⑤ 下水道要每日进行清洁，芜湖承包食堂，彻底清除菜渣等杂物，以保证排水畅通及清除异味。⑥ 清除卫生死角，单位承包食堂，定期灭老鼠、蟑螂、苍蝇等。⑦ 仓库物品要摆放整齐，保持室内空气流通，以防止物品发霉变质。

食堂承包公司食品采购管理“十不准”规定：不准向无许可资质的食品生产经营者采购食品原料、半成品和成品，不准向企业以外的食品生产经营者订购食品。不准采购变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官性状异常的食品原辅料；不准采购掺假、掺杂，影响营养、安全的食品。不准采购含有有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染的食品原辅料; 不准采购使用超过保质期的食品原辅料。不准采购未经检疫、检验或者检疫、检验不合格的肉类及其制品；不准采购病死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品。不准采购致病性微生物含量超过国家限定标准的食品。不准向中小学生、幼儿制售生食类、冷食类（不含水果）食品和裱花蛋糕。不准采购无标签标识或标签标识不完整的预包装食品，不准采购散装的食用油、大米和面粉。不准违规制售豆浆、四季豆、发芽土豆、野生蘑菇（野生菌）和鲜黄花菜等高风险食品。不准在食品中添加非食用物质，或超范围超限量使用食品添加剂。不准采购、贮存。