芜湖毅丰达餐饮(图)-学校食堂外包-食堂外包
芜湖毅丰达餐饮管理有限公司
经营模式：商业服务
地址：芜湖市鸠江区万春东路96号
主营：餐饮管理,食堂承包
业务热线：0553-8222119
QQ：289015060
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1. 保存食物要三隔离：生与熟隔离、成品与半成品隔离、食物与杂物隔离。
2. 冷 柜存放食物要整齐，每星期要清理一次，医院食堂外包，柜门柜边要保持干净。
3. 不采用和不收购过期、腐烂变质、虫变或感官不良的食品。食物做到熟不放地，干净不放地，不用污渍的用具盛食物成品。
4. 砧板要分生熟砧板，刀具要分生熟，不用时要封好。
5. 食品原料的粗加工，工地食堂外包，洗涤要在专门的地方和用具中进行操作，不能随便在地面加工食品；蔬菜至少要漂泡十五分钟以上。
6. 食品要留样，保留24小时以上。
食堂承包是指企业、医院、学校、酒店等企事业单位或团体组织根据需要将食堂承包给专业的餐饮公司来管理，餐饮管理公司根据委托方的需求、餐饮标准、就餐人员的数量、喜好进行餐饮制作的策划，进行食材物料的采购、运输、质量检测、餐饮出品加工、餐饮售卖的服务提供的一系列过程。在这个过程中，餐饮管理公司需要从人员、加工硬件、加工过程、质量控制、食品卫生安全全面负责。
食堂承包要注意什么？1、卫生安全，严格把好采购质量，进货检验、生熟隔离操作、消毒关;平时确保食品安全，严格按照“5S”整理、整顿、清扫、清洁、教养、规定标准操作。2、品质保障，从菜单开列、采购检验、储存、加工处理、烹饪制作到客户服务部。由专业人员负责食品质量验收和检查，食堂外包，并做出次日的工作计划规范所有程序达到标准化。3、成本控制，单位食堂外包，明确“省钱等于赚钱”的概念，做到效益从管理中出来。电脑数据化管理，减少人为差错，有效控制成本，每一分钱都用在改善员工伙食上。
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刘燕金先生
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