芜湖毅丰达餐饮管理有限公司

选择企业食堂承包商应该看哪些标准？大家都知道，现在的餐饮行业竞争越来越激烈。虽然很多人都选择从事这个行业，为这个行业的发展尽一份自己的力量，工厂食堂外包，并且想在这个行业上立足，做一个佼佼者，赢取更多的口碑和光环。但是因为很多人是外行，觉得这个行业比较容易，不需要什么专业知识。其实这样的想法是错误的。餐饮行业是一个需要专业知识储备比较扎实的行业，不仅仅要求食堂承包商有一个专业的有素质的得力助手，单位食堂外包，选择出色的管理人员，招聘餐饮技术过关的厨师长和厨师，培训一群高素质的服务人员。

如何做好职工食堂管理工作？注重培训，树立创新服务理念，企业要把提高职工食堂饭菜质量做为头等大事来抓。加强厨师的教育培训，帮助他们牢固地树立全心全意为职工服务的理念，不断提高业务水平和服务质量，努力做出符合大家口味，同时又利于职工健康的饭菜。鼓励厨师不断创新，在色、香、味、形上下功夫，做好、做实、做细；要合理调剂主食和菜肴品种，做到高质量、多样化。食堂员工要认真听取并正确对待职工的意见，保持与时俱进，不断创新，让职工吃得安心、吃得科学、吃得健康。

食堂承包中厨房需要严管食材：

1、严把进货关。采购物资坚持索证制度，杜绝不合格猪肉进入食堂，发现有不符合食品卫生要求的物资拒绝收货，采购员不得采购腐烂变质的原材料，工地食堂外包，仓管、验收员不验收腐烂变质的原材料，芜湖食堂外包，确保原材料的安全卫生。

 2、严把化验关。加强新鲜猪肉的抽检化验；加强对蔬菜药物残留的快速检测，杜绝有药物残留的蔬菜进入餐厅，加强对面类食品吊白块和甲醛的速测，发现有问题坚决不使用，杜绝使用不安全的原材料，确保食品卫生安全。 3、严把加工关。蔬菜、瓜果、鱼、肉、菌等各类食品物资严格按照先洗后切的顺序，且蔬菜的生加工必须按照“一洗、二泡、三冲、四烫”的四过关程序操作。发现有腐烂变质的原材料必须立即清除，禁止加工使用。