芜湖毅丰达餐饮管理有限公司

许多食堂承包企业不能够理解，为什么一定要和正规的餐饮公司来合作。许多私人的承包商也能够提供食堂承包的服务，而且价格上更加优惠。羊毛出在羊身上。一个完整的食堂承包流程，离不开采购—切配—烹饪—配餐的流程，每个流程都离不开人力和物力的付出，工地食堂对外承包，过于低廉的价格，反而反应出了一些食堂承包中的问题：食堂一线工作人员是否保证符合餐饮行业服务标准？所用食材是否新鲜健康？配餐所用餐具是否经过了灭菌杀毒？员工着装等等是否符合餐饮行业规定？其中的每一点都涉及到了食品安全问题。所以，选择食堂承包，一定要选择一家正规的、有资历的食堂承包公司。

或许您和您的企业也碰上这样的问题——食堂的职工已经在这个地方工作了多年，形成了严重的惰性，食堂对外承包报价，卫生不堪入目；付出了昂贵的采购成本，就是感觉得不到货真价实的伙食；食堂的职工态度实在恶劣，“不好吃是吗，那你自己到外面吃去！”正在建新厂，刚好愁着员工伙食该怎样安排…外送的快餐，不太清楚制作过程，卫生状况没底…企业膳食的好坏，直接影响到员工工作的积极性及对企业的归属感，从而影响企业的生产及工作效益。如果要让员工全身心地投入到生产工作中，就要给他们一个如家的感觉和企业的温暖，给他们一个科学的膳食计划，找专业的食堂承包公司。

食堂承包的人员管理方案：餐厅业经营成功与否，在硬件已无法改变的情况下，就决定于餐厅的管理人员。而用人首先要制订用人计划，对各岗人员要有目的去挑选和利用。制作出一套适合食堂承包的人力组织结构体系。首先是要与管理人员分享信息，芜湖食堂对外承包，包括成本、毛利和市场占有率，使管理人员能够提出更具建设性建议。其次，在一定的范围内的事项，各级管理人员可以自主决定并处理发生的问题而不必在紧张的情况下还要进行请示。制定严格食堂承包的培训计划，包括日常培训和计划培训。食堂承包要正确树立外部顾客和内部顾客之间的概念。内部顾客就是直接服务客人的员工，作为管理层和二线部门是为内部顾客服务的人。为内部顾客服务的工作做好了，才能做好外部顾客服务的工作。