芜湖毅丰达餐饮管理有限公司

工厂为了管理员工的餐饮情况，通常情况下会选择将食堂承包出去，那么承包工厂食堂需要格外注意哪些问题呢？

1、在保证质量的前提下，要尽可能到批发市场或超市购买物美价廉的 菜肴、米、油等。

2、食堂工作人员必须按时上下班，坚守工作岗位，遇事要向师傅请假， 未经同意不得擅自离开工作岗位。每天早晨、上午、下午到食堂时间分别不得晚于7∶30、10∶00、15∶30. 

3、食堂工作人员不得将食堂的任何东西（包括米、油、剩余饭菜等） 拿回家。剩余饭菜应放入冰箱存放，冷藏时间不得超过24小时，在确认没有变质的前提下必须经高温彻底加热后放在橱窗供员工选择食用，不计入餐费，不得与每餐的正常饭菜混合，防止变质剩菜剩饭导致员工身体不适。

4、员工实行挂牌就餐，早餐挂牌时间为前一天晚上以前，中餐和晚餐 挂牌时间分别为10∶00以前和15∶30以前，超过规定时间挂牌的食堂可不予下餐。早餐、中餐和晚餐就餐时间分别为8∶15、12∶00和17∶30，员工不得提前进入食堂就餐。食堂要按时开饭，要保证供应热饭、热菜、热汤，不允许出现夹生、未煮熟的饭菜。

1、资金问题，先期垫付，定期结算，支付方式灵活。

2、浪费问题 ，芜湖食堂对外承包，从采购，菜单设计、厨务管理、品保系统、人员训练等均化严格管理，可避免层层浪费，维持供膳品质稳定。

3、采购卫生 ，自产地大量采购，减少中间商，降低成本；采购，严格验收，推进5S管理，工厂食堂对外承包，让食材品质卫生保证；统一采购电脑化管理，减少人为异常操纵，卫生状况是管理人员业务考核的指标。

4、菜色问题 ，菜单设计标准化，经营养师精心调配，菜色丰富，食堂对外承包报价，营养均衡，客户可享受物美价廉的美食；累积多年研发经验让供餐种类多样化，合餐、素食、面食、宴席餐及多种特别餐。

5、人事问题 ，承包公司厨务人员薪资稳定，专于供膳工作；能创造优雅的卫生环境，有利于员工沟通。

1、经常更换食堂菜谱，相信大家看字面就能知道这句话的意思了，经常更换食堂菜谱，当然也不是让大家每天不重样，医院食堂对外承包管理，这毕竟实施起来也是一项庞大的工程，大家只需要在现有的菜谱上面不定时加上一些新的菜品。然后可以将员工平时不怎么喜欢，点餐比较少的菜品取消。为了满足不同的口味要求，可以将一些特色菜和地方进行结合，让就餐职工在这里能吃出家味道。

2、不定时和就餐员工沟通，食堂要不定时的和就餐员工进行沟通，了解员工对菜品的需求。有些食堂因为忽略了就餐员工的要求，更换之后的菜品没有得到员工的关注，所以，准备更换菜品时，一定要和就餐员工进行详细的沟通。