芜湖毅丰达餐饮管理有限公司

一般情况下，在我们日常生活中剩饭剩菜都是非常普遍的，特别是对于一个容纳上百上千人的食堂，就餐人员流动性不定，很容易出现尾菜，那么作为食堂承包公司，医院食堂对外承包管理，确实需要采取一些措施，避免浪费，避免出现剩饭剩菜现象，那么对于工厂食堂外包如何避免剩饭剩菜的呢？我们来了解一下。

1、食堂负责人要配合公司确定每天就餐人员数量； 

2、食堂根据个别情况适当调整饭菜数量；

3、确保员工饭菜数量的前提下，尽量控制饭菜数量，避免浪费； 

4、对不同剩饭剩菜进行分检。

公司食堂承包有哪些经营管理方案?

 1、公司招待及聚会原则上均安排在食堂就餐（需提前至少2小时通知到食堂），由相关课级以上主管按实际状况及标准点菜就餐，南京食堂对外承包，餐后由该责任主管签字确认。由管理部按月结算，并在月报上分部门汇总。

2、夜餐管理；按每月28日与13日前由车间上报下半个月晚班需用夜餐人员名单，食堂根据上报人数足量供应，仍需持卡消费。上报订餐人员无比严肃对待，认真落实人数，工厂食堂对外承包，以免上报人数与实际用餐人数出现偏差，造成食堂准备不足或准备过量，造成工作被动或材料浪费，对造成此问题的责任人将追究其责任并承担损失。

3、宵夜管理；员工加班至晚上10点均可至食堂享受一份由公司招待的宵夜（早餐标准）。其他未加班员工则需自费用餐。

现代科学的食堂承包，应该有合理的布局：生食、半成品、熟食，学校食堂对外承包，应当分开保存。主食、副食品应当分库保存。动物类食品与蔬菜分开保存处理。每日工作前要做好工作前卫生检查记录。现代科学的食堂承包，应该由以下以下几个功能区域构成：餐具清洗消毒间：至少配备三个水池，热力消毒柜、红外线消毒柜。具体操作做到“一洗”、“二刷”、“三消毒”。每日工作前做好卫生安全检查，准备好各项表格记录。食材加工间：至少准备肉禽类、水产类、蔬菜等三个以上切配台，及三个以上的清洗池、隔油池。