食堂菜品展示 (28)

食堂承包公司小编介绍食堂砧板员岗位职责:
1、要准确掌握就餐人员进餐情况和原材料的供应情况。按菜单品种,将要供应的制菜原料备用齐全,并充分做好营业前的准备工作。
2、严格执行配菜手续,按经营的菜单配菜,并按先后次序,切配要及时准确,做到不积压、不错乱、不疏漏。
3、掌握进货价格,根据经营的菜单,按价、按货、按量进行配菜。
4、加工精细,刀工标准,配料齐全。
5、要充分运用原料的可用部分,不乱丢弃可用食品。
6、如遇原料不新鲜,应及时处理,不许留在灶台上。
7、切配、腌制各种烹调原料。
8、妥善保管、贮藏未用完的烹调原料、各类食品、调味料等,以确保原料新鲜。
9、收拾后清理和打扫本岗位的卫生。
1、要准确掌握就餐人员进餐情况和原材料的供应情况。按菜单品种,将要供应的制菜原料备用齐全,并充分做好营业前的准备工作。
2、严格执行配菜手续,按经营的菜单配菜,并按先后次序,切配要及时准确,做到不积压、不错乱、不疏漏。
3、掌握进货价格,根据经营的菜单,按价、按货、按量进行配菜。
4、加工精细,刀工标准,配料齐全。
5、要充分运用原料的可用部分,不乱丢弃可用食品。
6、如遇原料不新鲜,应及时处理,不许留在灶台上。
7、切配、腌制各种烹调原料。
8、妥善保管、贮藏未用完的烹调原料、各类食品、调味料等,以确保原料新鲜。
9、收拾后清理和打扫本岗位的卫生。
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